Descripción del Producto
La sacarina pura es un edulcorante no nutritivo, no tóxico y sin calorías que no puede ser absorbido por el cuerpo humano. Debido a su sabor dulce, se utiliza ampliamente como sustituto del azúcar en la producción de alimentos. Como aditivo alimentario, proporciona un sabor dulce sin aportar nutrientes, satisfaciendo la demanda del mercado de productos alimenticios sin azúcar. La sacarina disponible comercialmente generalmente se suministra en forma de su sal de sodio, es decir, sacarina sódica.
Propiedades Químicas
| Punto de fusión | 226-229 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | subl |
| Densidad | 0.828 |
| Presión de vapor | 0 Pa a 25 °C |
| Índice de refracción | 1.5500 (estimación) |
| Temperatura de almacenamiento | Almacenar por debajo de +30°C. |
| Solubilidad | acetona: soluble 1 g en 12 mL (lit.) |
| Pka | 11,68 (a 18 °C) |
| Forma | Cristales o polvo cristalino |
| Color | Blanco |
| Olor | inodoro |
| Solubilidad en agua | 3,3 g/L (20 °C) |
| Merck | 148311 |
| BRN | 6888 |
| Estabilidad | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| InChIKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0,024 a 25 °C |
| Referencia de la base de datos CAS | 81-07-2 (Referencia de la Base de Datos CAS) |
| IARC | 3 (Vol. Supl. 7, 73) 1999 |
| Referencia de química NIST | Sacarina (81-07-2) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Sacarina (81-07-2) |
Información de Seguridad
| Declaraciones de riesgo | 40-62-63-68 |
| Declaraciones de seguridad | 24/25 |
| RIDADR | UN 3077 9/GE 3 |
| WGK Alemania | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | Sí |
| Clase de peligro | IRRITANTE |
| Código SA | 29251100 |
| Datos de Sustancias Peligrosas | 81-07-2(Datos de Sustancias Peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en ratón: 17 g/kg |
Aplicaciones del producto
La sacarina, denominada alternativamente como o-benzoilsulfonil imida, sirve como intermedio sintético para agroquímicos, incluidos fungicidas y herbicidas, como aliltiazol, metsulfurón-metilo, bensulfurón-metilo, etametsulfurón-metilo y clorimurón-metilo.
También actúa como edulcorante no nutritivo, utilizado principalmente en sus formas de sal de sodio o amonio. Debido a su lenta velocidad de disolución en la cavidad oral, es especialmente adecuada para chicles, con una dosis máxima permitida de 0,05 g/kg en Japón (1998).
Además, la sacarina se emplea en la producción de intermedios para plaguicidas y sacarina sódica, así como en formulaciones que requieren mejora del sabor dulce para mamíferos. Asimismo, puede inhibir la fosfotransferasa y la fosfohidrolasa, y se aplica en campos de la química analítica, incluida la detección de talio.
