Detalles del Producto
El aspartamo es un edulcorante sintético clasificado como un derivado de dipéptido de aminoácidos. Descubierto por primera vez en 1965 por químicos que investigaban medicamentos antiulcerosos, ofrece varias ventajas significativas: requiere solo pequeñas cantidades debido a su intenso dulzor (150–200 veces más dulce que la sacarosa), proporciona un perfil de sabor agradable y realza los sabores cítricos y de otras frutas.
Además, permite reducir las calorías, no presenta riesgo de caries dental y muestra una toxicidad menor en comparación con otros edulcorantes artificiales como la sacarina. Estas propiedades han llevado a su uso generalizado en bebidas, productos alimenticios para diabéticos y diversos suplementos para el control de peso. Cabe destacar que el aspartamo fue anteriormente un ingrediente clave en la fórmula de las bebidas de cola convencionales.
Propiedades químicas
| Punto de fusión | 242-248 °C |
| alfa | 15.5 º (c=4, ácido fórmico 15N) |
| Punto de ebullición | 436,08 °C (estimación aproximada) |
| Densidad | 1,2051 (estimación aproximada) |
| Índice de refracción | 14.5 ° (C=4, ácido fórmico 15 mol/L) |
| temp. de almacenamiento | 2-8°C |
| solubilidad | Ligeramente soluble o poco soluble en agua y en etanol (96 por ciento), prácticamente insoluble en hexano y en diclorometano. |
| pKa | pKa 3.19±0.01 (H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(Aproximado);7.87±0.02(H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(Aproximado) |
| forma | Polvo |
| color | Blanco |
| pH | pH (8 g/l, 25 °C): 4.5～6.0 |
| Olor | inodoro con un sabor dulce |
| fuente biológica | ratón |
| Solubilidad en agua | Soluble en ácido fórmico, dimetilsulfóxido. Ligeramente soluble en agua y etanol. |
| Merck | 14.839 |
| BRN | 2223850 |
| Secuencia | H-Asp-Fe-OMe |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| InChIKey | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
| LogP | 0.542 (est) |
| Referencia de la base de datos CAS | 22839-47-0 (Referencia de la Base de Datos CAS) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | L-Fenilalanina, L-.alpha.-aspartil-, éster 2-metílico (22839-47-0) |
Información de seguridad
| Declaraciones de seguridad | 22-24/25 |
| WGK Alemania | 2 |
| RTECS | WM3407000 |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 29242990 |
| Datos de sustancias peligrosas | 22839-47-0(Datos de Sustancias Peligrosas) |
| Toxicidad | TDLo orl-mujer: 3710 mg/kg:SKN AIMEAS 104,207,86 |
