Descripción del Producto
El dicarbonato de dimetilo (DMDC), también conocido como Vigorin, es un conservante para bebidas de zumo de frutas que cumple con las normas nacionales de aditivos alimentarios (INS 242).
Ofrece potentes efectos antimicrobianos contra diversas bacterias de deterioro típicas en bebidas de zumo de frutas tanto a temperatura ambiente como a bajas temperaturas. Su mecanismo conservante radica en alterar e inactivar las proteínas enzimáticas esenciales dentro de las células microbianas, lo que inhibe eficazmente el deterioro del producto.
En contraste con los métodos tradicionales de esterilización física, el DMDC presenta menores costos de producción, operación sencilla y alta seguridad, mientras conserva el sabor, aroma y color originales de la bebida. Por estas razones, se ha convertido en una dirección de investigación central para las tecnologías modernas de esterilización no térmica.
Propiedades Químicas
| Punto de fusión | 15-17°C |
| Punto de ebullición | 45-46 °C5 mm Hg(lit.) |
| Densidad | 1.25 g/mL a 25 °C(lit.) |
| Presión de vapor | 0.7 hPa (20 °C) |
| Índice de refracción | n20/D 1.392(lit.) |
| Punto de inflamación | 80 °C |
| Temp. de almacenamiento | Almacenar por debajo de +30°C. |
| Solubilidad | 35g/l (descomposición) |
| Forma | Aceite |
| Color | Incoloro |
| Límite explosivo | 3-29.9%(V) |
| BRN | 956715 |
| Estabilidad | Sensible a la humedad |
| LogP | 0.082 (est) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Ácido dicarbónico, éster dimetílico (4525-33-1) |
Información de Seguridad
| Códigos de peligro | T |
| Declaraciones de riesgo | 21/22-23-34 |
| Declaraciones de seguridad | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| Temperatura de autoignición | 465 °C |
| Código SA | 2920 90 10 |
| Clase de peligro | 6.1(a) |
| Grupo de embalaje | II |
| Datos de Sustancias Peligrosas | 4525-33-1(Datos de Sustancias Peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en Conejo: 335 mg/kg DL50 dérmica Rata > 1250 mg/kg |
Aplicación del Producto
El dimetil dicarbonato (DMDC) se aplica ampliamente en diversos productos de bebidas, como refrescos carbonatados, jugos de frutas carbonatados y no carbonatados, bebidas de té, bebidas isotónicas y otras formulaciones líquidas.
Ha obtenido una aprobación generalizada para su uso en bebidas en Europa, Estados Unidos y numerosos otros países, demostrando un alto reconocimiento global en el sector de alimentos y bebidas.
Su perfil de seguridad ha sido verificado por los principales organismos reguladores internacionales, incluido el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), el Comité Científico Europeo de Alimentos y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA). Todas estas autoridades han emitido certificaciones oficiales que confirman su aplicación segura dentro de los rangos de uso permitidos.
